Czubrica to bułgarska nazwa cząbru górskiego. Używany w Bułgarii niemal do wszystkiego (ciężkostrawne dania mięsne, gulasze, sery, sałatki, zupy), stał się podstawą wielu mieszanek ziół i przypraw.
Nie ma jednego przepisu na mieszankę czubricy. Każdy komponuje je według swoich smaków i gustów, pamiętając, że podstawą jest cząber górski i sól (najlepiej morska).
Do czego?
Czubrica zielona to mieszanka zawierająca cząber górski, sól morską i bazylię. Sama czubrica jest jednym z głównych składników pieprzu ziołowego.
Czubrica czerwona zawiera, zamiast bazylii, mieszankę 2 części papryki słodkiej i 1 części papryki ostrej.
Zatem do mięs, gotowanych ryb oraz zup rybnych, ziemniaki pieczone (również seler, korzeń pietruszki czy pasternak pieczony), sery oraz słone wypieki.
Leczniczo:
Przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby, w chorobach nerek – przeciwdziała nadmiernej fermentacji jelitowej.
W stanach zapalnych skóry można stosować do kąpieli oraz (w formie naparu) przy ukąszeniach owadów.
Wyciąg z cząbru górskiego działa hamująco na rozwój drożdżaków, paciorkowców i gronkowców oraz pałeczek okrężnicy E.
Doskonale sprawdza się w maseczkach ściągających oraz tonikach do przemywania cery.
Niektóre opracowania podają, że olejek z cząbru górskiego hamuje rozwój wirusów, w tym wirusa HIV. (Nie jestem w stanie sprawdzić poprawności źródeł, podaję więc jako ciekawostkę)
Właściwości:
Zawiera olejek eteryczny – 1 – 1,5%, flawonoidy, kwas rozmarynowy, betulinę, kwas kawowy.
Subskrybuj