Bardzo źle mi ostatnio idzie blogowanie. A to przynajmniej jedno z nas chore, a to aparat odmawia współpracy, a to nowa gra albo książka, nadrobić trzeba serial, który ktoś nam polecił, życie szczerzy kły i domaga się uwagi.
A ja znikam z bloga na tygodnie całe, potem wpadam z przepisem i znikam znowu. Choć, mam szczerą nadzieję, że tym razem zostanę na dłużej.
Aparat nadal odmawia współpracy, więc zdjęcia z telefonu. Mam nadzieję, że mimo to się spodobają.
Proponuję Wam dziś frittatę z cukinią.
Oryginalnie frittata to włoskie danie, które początkowo oznaczało smażone na patelni jajka – wszystko od jajek sadzonych aż do omletów (włączając w to włoską wersję hiszpańskiej tortilla de patatas). Poza Włochami, do lat 1950, słowo frittata oznaczało omlet.
Współcześnie frittata oznacza wersję omletu z dodatkami. Co różni frittatę od omletów? Przede wszystkim czas smażenia – zwykły omlet smaży się ok. 5 minut, frittatę natomiast ok. 15 – 20 minut, na mniejszym ogniu. Dół powinien być ścięty, natomiast góra nadal lekko płynna.
Frittaty nie składa się, ale często dopieka się górę na grillu lub zapieka w piekarniku przez dodatkowe 5 minut.
Różnic jest jeszcze kilka np. proces ubijania jajek czy dodatki do frittaty.
Jako, że zamiast jajek będę używać tofu, to niektórzy ortodoksi kulinarni mogliby oburzyć się na użycie nazwy frittata.
Nie będziemy jednak wymyślać nowych nazw i pozostaniemy przy frittacie.
A że sezon na cukinię się zaczął, to i frittatę mamy z młodą cukinią. Dodałam do frittaty resztkę edamame, możecie zastąpić soję bobem lub pominąć. Smacznego!
Składniki:
180g tofu
1 łyżka płatków drożdżowych
1 łyżka oliwy z oliwek
2 – 3 łyżki mleka roślinnego (ja użyłam gryczanego, ale owsiane, migdałowe czy kokosowe będą równie dobre)
szczypta kurkumy
0,5 łyżeczki soli
2 – 3 łyżki mąki z ciecierzycy (besan)
1 cukinia
3 – 4 ząbki czosnku
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 mała cebula (lub cebulki z zielonej cebulki)
oliwa z oliwek
1 szklanka edamame (lub świeżego bobu)
do podania:
zielona cebulka
Wykonanie:
- Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy szczyptę soli i odstawiamy na bok.
- Edamame (lub bób) blanszujemy przez minutę. Następnie chłodzimy zimną wodą.
- Cukinię myjemy i kroimy na plastry.
- Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
- Dodajemy cebulę i smażymy dopóki się nie zeszkli.
- Dodajemy imbir oraz czosnek, smażymy ok. minuty.
- Dodajemy cukinię oraz edamame i smażymy kolejne 5 – 8 minut.
- Tofu oraz płatki drożdżowe, oliwę, mleko roślinne, kurkumę oraz sól miksujemy na gładką masę.
- Dodajemy mąkę z ciecierzycy i ponownie miksujemy.
- Na dno patelni (formy do pieczenia) wykładamy równomiernie cukinię oraz edamame. Zalewamy masą z tofu.
- Jeśli smażymy na patelni: smażymy frittatę ok. 15 minut, pod przykryciem. Następnie odwracamy frittatę i dosmażamy przez kolejne 5 minut.
- Jeśli pieczemy w piekarniku: Piekarnik rozgrzewamy do 180C (350F). Frittatę pieczemy ok. 25 – 30 minut. Nie będzie potrzeby jej odwracać i dopiekać.
Podajemy posypaną zieloną cebulką. Smacznego!
Subskrybuj