Walentynkowy makaron z burakami

Walentynki, niezależnie od tego czy je lubimy czy nie, podbijają świat. To w sumie dość ładne święto – w założeniu ma ułatwiać nawiązanie kontaktu z naszą ewentualną drugą połówką. To dzień, gdy zbieramy się na odwagę i, zamiast wzdychać po kątach, mówimy „lubię Cię, lub mnie też”.

Oczywiście, wszechobecne serduszka, różyczki i inwazja czekolady nieco utrudnia skupienie się. Ale damy radę.

Jako osoba na stałe „sparowana” patrzę na Walentynki z ciekawością niezaangażowanego badacza. Ale też trochę jak na okazję zrobienia czegoś innego w kuchni. Bo, powiedzmy sobie szczerze, rzeczywistość (szczególnie lutowa, gdy wszyscy mamy już dość zimy i wypełzamy spod koca tylko po kubek kakao) nie sprzyja byciu twórczym.

Podrzucam więc dziś danie bardzo proste, szybkie i bardzo dobre. Makaron z burakami.

Serio. Buraki zresztą powinny być symbolem miłości – bardzo długo zachowują świeżość, wytrzymują bardzo ekstremalne warunki pogodowe, są bardzo elastyczne smakowo (można zrobić z nich ciasto, lody, zupę, ukisić, smażyć, gotować…). Zdecydowanie lepiej wróżą świeżej miłości niż efemerydy jak róże czy truskawki.

Ach, no i nie wiem czy się przyznawać, ale dzień wcześniej buraki były zupą. 🙂 Ugotowałam barszczyk na burakach, część zjedliśmy, część odłożyłam do makaronu. I nic się marnuje.

Nie marudzę Wam więcej, zapraszam po przepis.

Walentynkowy makaron z burakami.

Składniki:

30 dag makaronu

1 szklanka ugotowanych buraków (ok. 30 dag)

4 – 5 ząbków czosnku

0,5 szklanki mleka kokosowego

1 łyżka świeżej (lub mrożonej) mięty

1 łyżka świeżej kolendry (można zastąpić pietruszką lub drugą łyżką mięty)

2 – 3 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz

Do podania:

orzechy włoskie

zielona cebulka

świeża mięta

Wykonanie:

• Makaron gotujemy al dente. Odlewamy makaron, ale zostawiamy trochę wody.
• Buraki gotujemy do miękkości – można zrobić to dzień wcześniej.
• Buraki, czosnek, mleko kokosowe, zioła oraz sok z cytryny przekładamy do blendera i dokładne miksujemy. Jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem.
• Zmiksowane buraki dodajemy do ugotowanego makaronu. Jeśli są zbyt gęste dodajemy trochę wody z gotowanego makaronu.
• Dokładnie mieszamy.
• Podajemy posypane prażonymi orzechami i zieloną cebulką (miętą lub innymi świeżymi ziołami). Ja użyłam ziół mrożonych, zamroziłam je jeszcze w lecie, i, choć zachowały smak oraz zapach, to nie wyglądają zbyt pięknie. Stąd na zdjęciach tylko cebulka.

Smacznego!