Pierogi z marchewką i tofu

 

Jakiś czas temu zobaczyłam u Figi pierogi z marchewką (klik!). Urzekły mnie i wiedziałam, że będę robić.

Nadzwyczaj nie lubię lepienia pierogów. Lubię dużo farszu, więc najczęściej kończy się to niewielką katastrofą – nakładam za dużo farszu, brzegi kółek się nie stykają, trzeba wszystko naciągać, kombinować i ostatecznie mam w rękach bezkształtną kluchę umazaną farszem.

Częściowo problem rozwiązuję nie gotując pierogów w wodzie, ale na parze. Wtedy nawet nie domknięte pierogi nie gubią farszu. Jeśli, dodatkowo, zrezygnuję z tradycyjnego kształtu półksiężyców i zrobię trójkąty albo łódeczki, to farsz już zupełnie przestaje być problemem.

Farsz z marchewki i tofu jest dość zwarty, nie sypie się, więc mogłam pobawić się w klejenie i mamy trójkąciki.

Właśnie, tofu.

U Figi dodatkiem do marchewki jest biały ser. Zastąpiłam go tofu. Pamiętajcie, że tofu trzeba dodać sok z cytryny, by nabrał smaku. Jeśli więc wolicie ser biały, to możecie z soku zrezygnować.

Po drugie, doprawiałam zupełnie inaczej niż Figa, więc zapraszam też i do niej, by porównać. Może się okazać, że jej łagodny farsz będzie smakował Wam bardziej. Nie obrażę się, słowo wrony! 🙂

Tyle tytułem wstępu. Zapraszam do lepienia 🙂

 

Składniki:

 

ciasto:

 

40 dag mąki pszennej (można użyć mieszanki pierogowej bezglutenowej)

1 łyżeczka soli

1 – 2 szklanki gorącej wody

 

Farsz:

 

3 – 4 marchewki

4 łyżki octu ryżowego

1 szklanka wody

sok z połowy cytryny

2 łyżeczki brązowego cukru

2 łyżeczki świeżo startego imbiru

2 ząbki czosnku

sól

 

kostka tofu (180 dag)

sok z połowy cytryny

1 -2 łyżki mleka kokosowego (lub innego roślinnego)

sól

pieprz

0,5 łyżeczki kurkumy

 

do podania:

 

1 łyżka oleju z orzechów włoskich

zielona cebulka

 

 

Wykonanie:

 

Farsz:

 

• Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce.
• Do garnka dodajemy ocet, wodę, sok cytrynowy, cukier, imbir oraz drobno posiekany czosnek.
• Dodajemy marchew.
• Gotujemy pod przykryciem ok. 15 minut. Pilnujemy, by marchew się nie przypaliła.
• Ugotowaną marchewkę odstawiamy do przestudzenia.
• Tofu blendujemy na gładko wraz z sokiem cytrynowym, mlekiem oraz przyprawami.
• Dodajemy tofu do marchewki i mieszamy.
• W razie potrzeby doprawiamy.

 

Ciasto:

 

• Mąkę wymieszać z solą, zaparzyć gorącą wodą.
• Za pomocą robota kuchennego wyrobić ciasto – nie używamy do tego rąk, bo ciasto jest bardzo gorące i można się poparzyć.
• Gdy ciasto jest miękkie i elastyczne, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na pół godziny.

 

Pierogi:

 

• Ciasto rozwałkowujemy.
• Wycinamy kółka, na środek każdego z nich kładziemy porcję farszu.
• Lepimy pierogi, odkładamy na przesypaną mąką stolnicę.
• Pierogi kładziemy na lekko wilgotną gazę, układamy w parowarze. Gotujemy ok. 15 – 20 minut.

 

Do podania:

 

• Zieloną cebulkę kroimy.
• W rondelku rozgrzewamy olej.
• Do rozgrzanego oleju dodajemy posiekaną cebulkę, mieszamy, zdejmujemy z ognia.

 

Pierogi podajemy polane zieloną cebulką.

Smacznego!