Zupa z korzenia pietruszki

Nie jestem fanką zup. Wolę jedzenie bardziej treściwe, „coś na ząb”, coś chrupiącego, coś do gryzienia, coś do jedzenia palcami. A zupa to zupa – wstęp do posiłku, niemal aperitif.

Ale potem przychodzi ta smutniejsza faza jesieni, gdy pada deszcz, a zimny wiatr chłodzi kości. I wtedy, wracam do domu marząc o kubeczku czegoś ciepłego.

I choć kocham herbatę, lubię kakao i pijam dobrą kawę, to jednak na zmarznięte kości najlepiej działa zupa.

Dzisiejsza zupa pietruszkowa powstała z braku czasu.

Kupiłam pietruszkę z myślą o budyniu, ale koty wymagały wizyt u weterynarza, życie dobijało się do drzwi, a i meandrów polskiej polityki nie dało się pominąć. I tak te moje pietruszki sobie leżały i schły.

Aż pewnego dnia spojrzałam na nie i pomyślałam, że z budyniu wprawdzie nici, ale zupa powinna wyjść piękna. I dokupiłam pora.

Korzeń pietruszki jest dość słodki, por również, uznałam więc, że najlepiej będzie zrobić tę zupę po tajsku: słodko i ostro.

Do tego smażony czosnek (ja zużyłam jedną główkę czosnku, ale spokojnie możecie od razu zrobić więcej, bo jest to dodatek nadzwyczaj smaczny).

Zupa wyszła świetnie. Słodka i piekielnie ostra, delikatna, z idealnie połączonymi smakami. Zaspokoi pierwszy głód, rozgrzeje, zaostrzy apetyt. Jednocześnie nie daje poczucia przepełnienia (wiem, bo pochłonęłam 3 miseczki i nie czułam się pękata). 🙂

Zdecydowanie polecam. A i proszę nieśmiało o ocenę 🙂 Smacznego!

Składniki:

3 – 4 korzenie pietruszki (ok. 0,5 – 0,6 kg)

biała część pora

1 łyżka świeżego imbiru

1 łyżeczka soku z limonki

1 łyżeczka soli himalajskiej (lub morskiej)

1 suszona papryczka pepperoncini (2 łyżeczki chili)

1,5 l bulionu warzywnego

do podania:

1 główka czosnku

1 łyżka oleju kokosowego

zielona cebulka

Wykonanie:

• Pietruszkę obieramy, kroimy na mniejsze części. Wkładamy do garnka.
• Dodajemy białą część pora oraz imbir, sok z limonki, sól i papryczkę.
• Całość zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu ok. 25 minut. Po tym czasie pietruszka powinna być już miękka. Jeśli nie jest, gotujemy jeszcze przez chwilę.
• Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie miksujemy na gładki krem.

Czosnek:

• Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.
• Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy plasterki czosnku, lekko doprawiamy solą i smażymy aż czosnek będzie równo zrumieniony.
• Przekładamy na papierowy ręcznik i odsączamy z tłuszczu.

Zupę podgrzewamy i podajemy gorącą ze smażonym czosnkiem i drobno posiekaną zieloną cebulką.

Lub w kubeczku samą ze sobą 🙂