Nieserniczki marchewkowo-kokosowe

Muszę się trochę ogarnąć i z okazji różnych świąt wrzucać przepisy z owymi świętami związane. Problem polega na tym, że my nie świętujemy. Jesteśmy zaproszeni i obiad jemy świąteczny, rodzinny, ale w domu.. w domu święta jak co dzień. 🙂

Ciast nie piekę, bo (naprawdę!) słodycze u nas zjadają goście. A jak nie ma gości, to słodycze leżą i czekają na lepsze czasy. (Ja nawet nie mam tortownicy!)

Ale przeglądałam ostatni numer Slowly Veggie i w oczy rzuciły mi się marchewkowe tofurniczki. Jako, że tofu nie jadam, a marchewkę lubię bardzo, to dałam się ponieść inspiracji i zrobiłam nieserniczki marchewkowo-kokosowe.

Mleko kokosowe i marchewka. Słodzone sokiem z pomarańczy. Nieserniki okazały się zaskoczeniem i dostały entuzjastyczną ocenę „Bardzo dobry ten sernik bez sera”. Ha! Nawet marchewka nikomu w niesernikach nie przeszkadzała.
Nieserniczki można przygotować niezależnie od Wielkanocy, ale dla osób unikających zarówno laktozy, jak i nabiału, będą idealnym uzupełnieniem świątecznego stołu.

Zapraszam!

Składniki:

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

0,5 kg marchwi

2 łyżeczki agaru

0,5 łyżeczki świeżego imbiru

sok i skórka otarta z jednej pomarańczy (ok. ¼ szklanki)

kilka nasion kardamonu (wyłuskanych z 1 – 2 ziaren)

(opcjonalnie) miód, syrop z agawy, ksylitol lub cukier

sok z połowy limonki

Wykonanie:

• Puszkę z mlekiem wstawiamy na noc (lub min. na 2 godziny do lodówki). W zimnie mleko rozwarstwi się.
• Odkładamy 2 łyżki gęstej śmietanki, resztę zawartości puszki przekładamy do rondelka.
• Marchew obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Dodajemy do mleka.
• Dodajemy starty imbir, sok i skórkę otartą z pomarańczy (ok. 1 łyżeczkę skórki odkładamy na później) oraz kardamon.
• Gotujemy do czasu aż marchewka zmięknie, ok. 15 – 20 minut.
• Zawartość rondelka przekładamy do blendera i dokładnie miksujemy. Im dłużej będziemy miksować, tym gładszą uzyskamy strukturę deseru. (Ja miksowałam ok. 8 minut)
• Sprawdzamy smak i, jeśli potrzeba, dosładzamy wybranym słodzikiem.
• Całość przelewamy z powrotem do rondelka, dodajemy agar i ponownie zagotowujemy.
• Gotowe nieserniczki przekładamy do miseczek (lub szklanek, słoiczków, pucharków).
• Możemy odstawić je do lodówki, ale, dzięki agarowi, zaczną tężeć już w temperaturze pokojowej.
• Odłożoną wcześniej śmietankę mieszamy z sokiem z limonki, ewentualnie dosładzamy. Śmietankowym kleksem ozdabiamy nieserniczki, posypujemy skórką z pomarańczy.

Smacznego!