Dopadło mnie przeziębienie. Siedzę w piżamie, pod kocem, obok mnie książka i kubek herbaty. Gdyby nie katar i przeraźliwy ból głowy, mogłabym powiedzieć, że chorowanie nie jest takie złe. Ale, jak wszyscy wiemy, nie ma gorszej choroby niż katar. Więc, pomimo książki, herbaty i koca, umieram…
Nie chce mi się jeść, pisać, czytać, nie chce mi się nic, bo nawet najmniejsza zmiana pozycji powoduje, że pęka mi głowa i muszę natychmiast sięgnąć po chusteczki. Koszmar.
Ale dość marudzenia, przejdźmy do sedna – clou dzisiejszego postu – zupy grzybowej. A raczej tajskiej zupy tom kha z polskimi podgrzybkami i sałatą rzymską.
Zainteresowałam Was?
Pastę tom kha kupiłam i dłuższą chwilę leżała w lodówce czekając aż wymyślę, co z nią zrobić.
Uprzedzam pytania: pastę kupić można w marketach na stoisku z żywnością egzotyczną – azjatycką. Pasta, którą kupiłam produkowana jest w Tajlandii i oto jej skład: sól 23%, galangal 19%, przyprawy (chili, szalotka) 18%, cukier trzcinowy 13%, olej palmowy 13%, trawa cytrynowa 11%, kwasek cytrynowy 3%. Pasta jest wegańska i bezglutenowa.
Kiedy naszła mnie chęć na zupę grzybową, przypomniałam sobie o paście. I pomyślałam, czemu nie? Oboje z Wszechmocnym lubimy ostre jedzenie, często doprawiam sosy dodatkową porcją harissy czy adżiki, czemu nie tajska pasta?
Zagotowałam połowę mleka w garnku i zawahałam się… cała pasta czy pół? Oderwałam maleńki kawałeczek i spróbowałam. Na języku poczułam słodycz trawy cytrynowej, wyraźny smak cukru i oleju palmowego. Wrzuciłam więc resztę pasty do garnka i… wtedy poczułam chili.
Zupa wyszła tak samo – lekko słodka, z wyraźnym smakiem grzybów, trawy cytrynowej, galangalu. Po chwili dołączają ostre nuty chili i szalotki.
Sałatę dodałam, bo została mi w lodówce i koniecznie chciałam ją zużyć zanim wyruszę na zakupy. Przyznam nieskromnie, że był to okruch geniuszu. Grzyby i sałata komponują się ze sobą nadzwyczaj dobrze.
Zapraszam i życzę smacznego 🙂
Składniki:
1 opakowanie pasty tom kha (50g)
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
250 ml bulionu grzybowego (lub warzywnego)
30 dag świeżych podgrzybków
1 nieduża sałata rzymska
makaron ryżowy
Wykonanie:
- Grzyby obieramy, myjemy i kroimy w paski.
- Sałatę myjemy i również kroimy w paski.
- Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
- W garnku rozgrzewamy połowę mleka kokosowego (200ml).
- Dodajemy pastę tom kha i gotujemy póki pasta całkowicie się nie rozpuści.
- Dodajemy resztę mleka i bulion. Mieszamy.
- Następnie dodajemy grzyby i zmniejszamy siłę grzania do minimum. Gotujemy ok. 20 minut, póki grzyby będą miękkie.
- Gdy zupa jest gotowa, dodajemy sałatę i gotujemy przez 2 – 3 minuty.
- Podajemy z makaronem ryżowym.
Smacznego 🙂
Subskrybuj