Szpinak z fetą zapiekany w cieście francuskim

Znacie ten stan umysłu, który następuje, gdy ktoś niewinnie powie: „opowiedz mi jakąś historię” albo „opowiedz mi dowcip”. I nagle mózg staje i jedyna świadoma myśl brzmi: „ale jaką?”.

I, choćby się było erudytą czy zawodowym komikiem, w głowie dźwięczy jedynie pustka.

Tak i ja mam dziś.

W końcu, po tygodniu jesiennej szarugi i wczesnojesiennych chłodach, rozjaśniło się i ociepliło. W końcu spacer jest przyjemnością, a nie obowiązkiem.

Kot odkrywa balkon i przyprawia mnie o drżenie serca, gdy odważnie przechadza się po barierce lub zagląda w okna sąsiadom. Zieleń pobliskich parków iskrzy w słońcu i nawet szarość ulic zdaje się bardziej kolorowa. Chciałoby się napisać „wiosna”, ale jak, skoro tylko mgnienie dzieli nas od lata.

Dzisiejszy przepis to danie błyskawiczne – szpinak z fetą zapiekany w cieście francuskim. Nie będziemy używać soli, bo feta jest wystarczająco słona. Szpinak za to doprawimy sokiem z limonki, imbirem i zielonym pieprzem.

Zachęciłam Was?

Zapraszam na zapiekankę 🙂

Składniki:

ciasto francuskie

0,5kg szpinaku (mrożony lub 1kg świeżego)

2 cm korzenia imbiru

1 łyżeczka zielonego pieprzu

sok i skórka z jednej limonki

1 łyżeczka syropu klonowego

1 łyżeczka oleju kokosowego

20 dag fety

Wykonanie:

• Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy ciasto francuskie tak, by krawędzie znalazły się poza blachą. Nakłuwamy widelcem i odstawiamy do lodówki.
• Imbir obieramy i trzemy na tarce.
• Do garnka z grubym dnem dodajemy sok z limonki, skórkę, otarty imbir, syrop klonowy i olej. Mieszamy i dodajemy szpinak.
• Gotujemy, póki płyny nie odparują – ok. 15 minut.
• Do szpinaku dodajemy pokruszoną fetę, ponownie mieszamy.
• Przestudzony szpinak z fetą wykładamy na ciasto francuskie i zawijamy krawędzie, by przykryły farsz.
• Piekarnik rozgrzewamy do 220C (428F)
• Zapiekankę pieczemy 20 – 25 minut.