Omlet pieczony

Zazieleniło się. Nowalijkami na straganach, pękami pąków i młodych liści w parkach i sadach. W głowie Wierzyński, a na ustach uśmiech.

Zielono mam w głowie i fiołki w niej kwitną,

Na klombach mych myśli sadzone za młodu,

Pod słońcem, co dało mi duszę błękitną

I które mi świeci bez trosk i zachodu.

Obnoszę po ludziach mój śmiech i bukiety

Rozdaję wokoło i jestem radosną

Wichurą zachwytu i szczęścia poety,

Co zamiast człowiekiem, powinien być wiosną. (K. Wierzyński, Zielono mam w głowie)

Ale wiosna wiosną, ale jeść trzeba, podpowiada, oburzony moją niepokorą, rozsądek. By uniknąć zrzędzenia i burczenia w brzuchu przygotowuję posiłek. Zielony. Wiosenny. Natkowy.

Świeża botwinka z maleńkimi buraczkami, zielona cebulka, płatki owsiane (zamiast mąki), jajka i odrobina mleka owsianego.

Do tego, by pozostać w owsianym nastroju, chlebek owsiany i sałata z sałaty i liści botwinki. Kupiłam też (za horrendalną, bezczelną i pozbawiającą tchu cenę) ogórki małosolne i taka uczta wjechała na stół. Fantastyczny obiad, powiadam Wam.

By uniknąć stania przy kuchni, omlet upiekłam w piekarniku. By nie męczyć się ubijaniem omletu, zmiksowałam jajka z płatkami w mikserze. Lenistwo ojcem wynalazku. 🙂

Można podać omlet na śniadanie. Można na wczesną kolację. Jest to danie nadzwyczaj szybkie i, razem z przygotowaniami, zajmuje mniej niż 30 minut. Prawda, że ekspresowo? A do tego jest zwyczajnie pyszne.

Składniki (na 2 porcje):

8 jaj (u mnie nieduże, od zielononóżki, myślę, że 6 dużych jaj wystarczy)

botwinka wraz z buraczkami

pęczek zielonej cebulki

3 łyżki płatków owsianych (można zastąpić mąką pszenną)

3 łyżki mleka owsianego (można użyć zwykłego krowiego mleka lub dowolnego innego roślinnego)

1 – 2 łyżeczki soli

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżeczka asafetydy (najprościej zastąpić ją zeszkloną cebulą lub porem)

Wykonanie:

• Piekarnik rozgrzewamy do 180C (325F).
• Jajka myjemy i wbijamy do dzbana miksera.
• Dodajemy płatki owsiane, mleko oraz sól, pieprz i asafetydę. Dokładnie miksujemy.
• Zieloną cebulkę myjemy i kroimy, zostawiając 3 – 4 gałązki. Dodajemy do masy jajecznej.
• Botwinkę myjemy i osuszamy. Liście kroimy dość drobno i dodajemy do jajek. Mieszamy i wylewamy do formy na tartę. Jeśli nie używamy silikonowej, najlepiej będzie wyłożyć ją wcześniej papierem do pieczenia.
• Buraczki myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Rozkładamy na wierzchu omletu. Ozdabiamy pozostałą zieloną cebulką.
• Omlet pieczemy 20 – 25 minut.

Smacznego 🙂