Zupa marchwiowa z pieczonych warzyw z grzankami z ciecierzycy

Wszystko zaczęło się od koloru.

Pewnego poranka jesień wybuchła czerwienią i złotem, z dnia na dzień wypierając niemal całą zieleń. Liście za oknem lśniły w promieniach słońca, kawa parowała nieśmiałą mgłą, a mnie wymyśliła się zupa.

Czerwono-złocista, pomarańczowo-ognista. Jesienna, słoneczna zupa.

Pomyśleliście o dyni? Ja prawie też. Ale mój wzrok przykuła świeża, jesienna marchew. I nagle w mojej głowie powstał pomysł – marchew i pomidory. A że tuż obok smętne limy umierały z nudów, zabrałam je ze sobą do domu.

Pozostał jeszcze problem grzanek. Skoro nie mogę glutenu, to i grzanek nie mogę. Zgarnęłam więc puszkę ciecierzycy, myśląc, że po prostu dodam ją do zupy. Ale potem pomyślałam „raz kozie śmierć, zrobię grzanki z ciecierzycy”. I wiecie co? Strzał w dziesiątkę. Nie mam pojęcia jaki bóg akurat posłał ten skrawek geniuszu w moją stronę, ale dziękuję mu z całego serca*.

(*Jedna z teorii zachowania energii głosi, że we Wszechświecie jest skończona ilość geniuszu oraz głupoty. I że, jak to energia ma do siebie, krąży po Wszechświecie, losowo zahaczając o otwarte umysły. Co doskonale tłumaczy zarówno genialne, jak i kompletnie idiotyczne pomysły.)

Zupa marchwiowa smakuje obłędnie na ciepło, fantastycznie na zimno i tak sobie na gorąco (ale to z powodu oparzeń języka).

Polecamy z całego serca oboje,

Wasza Niebieska Wrona i Wszechmocny Admin.

Składniki:

zupa:

0,5kg marchwi

3 – 4 mięsistych pomidorów (u mnie 4 nieduże limy)

1 cebula

1 czerwona cebula

główka czosnku

750 ml bulionu warzywnego

2 – 3 łyżki oleju rzepakowego

sól

świeżo zmielony biały pieprz

grzanki z ciecierzycy:

1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (może być gotowa z puszki)

1 łyżka oleju rzepakowego

0,5 łyżeczki ostrej wędzonej papryki

0,5 łyżeczki sumaku

0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

sól

świeżo zmielony biały pieprz

Wykonanie:

• Piekarnik rozgrzewamy do 220C (428F).
• Marchew obieramy i kroimy w słupki – dość grube, nie muszą być równe. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy olejem, posypujemy solą i białym pieprzem.
• Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na pół. Układamy na blasze skórką do dołu. Skrapiamy olejem, posypujemy solą i białym pieprzem.
• Główkę czosnku przecinamy na pół, skrapiamy olejem, doprawiamy solą i wkładamy do folii aluminiowej. Kładziemy na blasze razem z resztą warzyw.
• Marchew, pomidory i czosnek pieczemy w 220C z termoobiegiem przez 15 minut.
• Cebule obieramy, kroimy na ćwiartki i kładziemy na blasze razem z resztą warzyw. Skrapiamy olejem, doprawiamy solą i pieprzem.
• Temperaturę zmniejszamy do 200C (392F).
• Warzywa pieczemy jeszcze przez 10 minut.
• W tym czasie odsączamy ciecierzycę z wody, dokładnie płuczemy i zostawiamy na sitku.
• W misce mieszamy olej, paprykę, sumak, kmin, sól i pieprz. Wsypujemy ciecierzycę i dokładnie mieszamy tak, by ciecierzyca w całości pokryła się przyprawami.
• Wykładamy cieciorkę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Blachę z warzywami wyjmujemy z piekarnika, wstawiamy cieciorkę. Pieczemy ok. 25 minut, co jakiś czas potrząsając blachą.
• Pomidory obieramy ze skórek, a następnie przekładamy do garnka z bulionem. Dodajemy marchew, cebule oraz obrany z łupinek czosnek. (Połowę czosnku możemy dodać do oleju z przyprawami, w którym otaczamy cieciorkę).
• Gotujemy przez ok. 5 minut, a następnie całość dokładnie miksujemy. Jeśli zupa jest za gęsta, możemy dodać trochę wody.
• Zmiksowaną zupę gotujemy przez chwilę, maksymalnie przez 5 minut.

Podajemy z grzankami z ciecierzycy oraz zieloną cebulką, natką pietruszki lub świeżą bazylią. Smacznego!