Jesienna tarta pomidorowa

Jesień się zaczęła.

Nie mimozami. Nawet nie szelestem liści na parkowych alejkach. Nie. Jesień tego roku nadeszła z wyciem wiatru, zacinającym deszczem i zapowiedzią zimy.

I choć, przyznaję, zwinięcie się pod kocem z kotem, książką i kubkiem herbaty jest moim ulubionym zajęciem, to jednak czegoś mi brak.

Jesień, moi drodzy, powinna lśnić słońcem. Czerwienić się jarzębiną i głogiem. Złocić i żółcić liśćmi, wciąż jeszcze pamiętającymi lato, drzew. Powinna pachnieć pożegnaniem i kasztanami. Powinna wodzić nas na pokuszenie i wieść w głąb, w głąb lasu, gdzie czekają grzyby.

Wsłuchana w wycie zimowego niemal wiatru tęsknię za jesienią. I postanowiłam sobie tę jesień wyczarować w kuchni.

Żółte, czerwone, czarne pomidory. Cherry i malinowe. Kumato i daktylowe. Chrupkie ciasto francuskie i gładki serek kozi. Czosnek i jałowiec. I buntowniczo kiełki cebuli zamiast zielonej cebulki. I choć nie byłam pewna, to jednak jałowiec komponuje się tu nadzwyczaj dobrze. Żałuję, że nie mam jeszcze suszonej jarzębiny, bo brakuje mi tu tej gorzko-słodkiej nuty.

Ale, nawet bez jarzębiny, odrobina złotej polskiej jesieni na talerzu. Do tego kubek herbaty z jarzębinową konfiturą i można wrócić pod koc. Do kota i książki.

Składniki:

1 blat ciasta francuskiego

8 – 10 żółtych pomidorków cherry

8 – 10 czerwonych pomidorków daktylowych

2 duże pomidory malinowe

2 – 3 pomidory kumato

2 pomidory bawole serce

50 g serka koziego (twaróg)

2 łyżki mleka koziego lub jogurtu

5 ząbków czosnku

sól

świeżo mielony pieprz czarny

0,5 łyżeczki jałowca

do podania garść kiełków cebulowych

Wykonanie:

• Ciastem francuskim wykładamy formę do tarty.
• Serek miksujemy z mlekiem i czosnkiem na gładką masę. Rozsmarowujemy na cieście francuskim.
• Pomidory myjemy i osuszamy.
• Bawole serce, malinowe i kumato kroimy w plastry i układamy na masie serowej. Pomidorki cherry i daktylowe kroimy na połówki i układamy na plastrach pomidorów.
• Całość posypujemy solą, pieprzem i jałowcem.
• Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (392°F). Wkładamy tartę i pieczemy ok. 20 – 25 minut.

Przed podaniem posypujemy kiełkami cebulowymi. Smacznego!