Zapiekanka z kaszy gryczanej, boczku z jajkiem sadzonym

Kasza gryczana, zaraz obok szpinaku, to kolejny koszmar mojego dzieciństwa. Moja mama uwielbiała kaszę gryczaną, szczególnie w towarzystwie jajka sadzonego.

Nie przeszkadzało mi absolutnie połączenie kaszy i jajka, ale sam smak kaszy gryczanej. Dla dziecka, którym wtedy byłam, gryka ma smak zbyt zdecydowany, zbyt dorosły. Zwykłe kasze – jęczmienna czy manna – mają lekki słodki posmak, są lżejsze.

Tak więc, dziecięciem będąc, kaszy gryczanej powiedziałam zdecydowane „nie”.  Przyznać muszę mojej mamie, że nie próbowała nikogo na siłę przekonywać i ze spokojem gotowała sobie i mojej siostrze gryczaną, mnie i tacie jęczmienną.

Jakoś łatwiej mi teraz eksperymentować, próbować rzeczy, których wcześniej nie lubiłam. Przyszedł i czas na kaszę gryczaną.

Spróbowałam jej w pierogach. Zaciekawił mnie smak i zaskoczyło połączenie dwóch różnych skrobi – z mąki i z kaszy.  Jednak chwila w internecie i okazało się, że nie doceniłam Jej Wysokości Gryki.

Czy wiesz, że….?

Kasze, jako, że nie są mocno przetworzonym produktem zbożowym (jak mąka) zawierają błonnik, witaminy i składniki mineralne?

Na 100g kaszy gryczanej przypada 12g białka, 70g węglowodanów i 3 g tłuszczu. Zresztą, ze wszystkich kasz, gryczana ta ma najwyższą zawartość białka, żelaza oraz witaminy B2.

Zawiera także wapń, żelazo, fosfor, potas, magnez a także witaminy. Przede wszystkim witaminę P, która wzmacnia naczynia krwionośne, ale i jest niezbędna w procesie przyswajania witaminy C. Dlatego też zaleca się kaszę gryczaną osobom cierpiącym z powodu żylaków czy hemoroidów.

Kasza gryczana zawiera ok. 60% łatwo przyswajalnego dla organizmu krzemu. Powoduje on, że kasza jest twarda, ale też nadzwyczajnie odporna na zanieczyszczenia.

Nie zawiera glutenu.

Przeciwwskazane jest spożywanie kaszy gryczanej w przypadku przewlekłych chorób trzustki. Ograniczyć grube kasze (nie tylko gryczaną) w przypadkach nieżytu jelit oraz jelita wrażliwego.

Myślę, że spokojnie możemy kaszę gryczaną dodać do listy „superfoods„.

Dzisiaj jako szybka i łatwa zapiekanka z wędzonym boczkiem, lubczykiem z dodatkiem sadzonego jajka. Danie chłopskie i sycące.

Podane ilości składników wystarczają na dwie duże porcje. Ja, przyznaję, swojej nie skończyłam… odgrzewałam resztki wieczorem, a i tak przez cały dzień nie korciło mnie, by „coś przekąsić”.

Składniki (na 2 porcje):

100g kaszy gryczanej

100g wędzonego boczku

1 duża cebula

pęczek świeżego lubczyku

3 jajka

olej lniany

sól

pieprz czarny

Wykonanie:

• Kaszę gryczaną wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy przez 10 minut. Będzie lekko twardawa, ale pamiętajmy, że będziemy ją jeszcze zapiekać – wtedy „dojdzie”.
• Boczek kroimy w plasterki ok. 1,5 x 2 cm. Podsmażamy na patelni.
• Cebulę kroimy w drobną (odrobinę większą niż ziarna kaszy) kostkę. Gdy boczek się zezłoci, dodajemy cebulę. W razie potrzeby dodajemy oleju, żeby cebula z boczkiem nie przywierała zbytnio do patelni.
• Lubczyk siekamy. Gdy cebula na patelni się zeszkli – dodajemy lubczyk. Doprawiamy solą i pieprzem, smażymy przez minutę, dwie.
• Dodajemy kaszę. Całość mieszamy i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia.
• Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC.
• Naczynie do zapiekania smarujemy olejem.
• Do farszu dodajemy rozbełtane jajko. Dokładnie mieszamy, w razie potrzeby doprawiając solą i pieprzem. Przekładamy farsz do naczynia żaroodpornego.
• Pieczemy ok. 10 minut.
• Wyjmujemy zapiekankę z piekarnika, wbijamy na wierzch dwa jajka i wkładamy do piekarnika, by się ścięły. Pieczemy póki jajka sadzone nie będą odpowiadały naszym upodobaniom (od 5 – 10 minut).

Podajemy gorące.

Smacznego!