Miałam w planach coś zupełnie innego. Ale, kiedy zobaczyłam te małe papryczki chełpiące się swoją pomarańczową czerwienią i skromny obok szpinak, wiedziałam, że właśnie zmieniłam plany obiadowe.

Nadziewane papryczki i ostry paprykowy sos. Szpinak, kurczak i pieczarki. Proste, nieco pracochłonne, ale cudowne danie.

 

Składniki:

250 g piersi z kurczaka

300 g świeżego szpinaku

250 g pieczarek

6 małych papryczek do nadziewania

 

3 ząbki czosnku

oliwa z oliwek

 

marynata do kurczaka:

2 łyżki ciemnego sosu sojowego

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka miodu spadziowego

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

 

sos:

pozostała marynata z kurczaka

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka ostrej pasty paprykowej

3 łyżki passaty

 

Wykonanie:

  • Składniki marynaty dokładnie ze sobą mieszamy.
  • Kurczaka oczyszczamy, kroimy w drobne paseczki lub kostkę. Bez znaczenia jest kształt, ważne, żeby były to naprawdę drobne kawałki. Przekładamy do marynaty i odstawiamy na 30 minut.
  • Czosnek obieramy, kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie.
  • Szpinak obieramy, dokładnie czyścimy i oddzielamy małe listki ze środka – będą idealne do sałatki. Duże liście kroimy na pół i wrzucamy na patelnię, do czosnku. Smażymy przez chwilę, do zwiędnięcia liści.
  • Pieczarki myjemy i obieramy, a następnie kroimy w cienkie plasterki – staramy się aby kawałki pieczarek były mniej więcej wielkości tych z piersi kurczaka. Przesmażamy na patelni do redukcji płynów.
  • Kurczaka wyjmujemy z marynaty i smażymy na patelni. Najpierw redukujemy płyny, a potem czekamy aż kurczak nabierze kolorów.
  • Szpinak, pieczarki i kurczaka mieszamy.
  • Papryki czyścimy, wydrążamy usuwając gniazda nasienne i pestki. A następnie napełniamy farszem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy kilka łyżek wody na dno naczynia.
  • Papryki dusimy pod przykryciem do miękkości – ok. 30 minut.
  • Resztę marynaty przelewamy na patelnię i zagotowujemy, jednocześnie zbierając wszystkie „smaczki”. Przelewamy do niewielkiego rondelka.
  • Passatę, pastę paprykową i ocet balsamiczny łączymy ze sobą (najlepiej w słoiczku) i dodajemy do rondelka.
  • Całość gotujemy na niewielkim ogni do zgęstnienia. Można dodać płatki wędzonej papryki.

Sądzę, że świetnie pasowałby do tego dania chleb orkiszowy. Albo, co mam w planach następnym razem, można do farszu dodać węgierskie galuszki albo tarhonya.

Smacznego!

(Visited 523 times, 1 visits today)