Ta zupa kompletnie nie wpisuje się w żadną z diet. Nawet ziemniaczaną. Ale za to doskonale pasuje do kategorii „jedzenie na pocieszenie”. Dodatkowo rozgrzewa, podnosi na duchu i rozsiewa aromaty po całym mieszkaniu. A i, zwykle mięsożerny, kot wykazuje zainteresowanie cebulówką.

Oryginalnie była to zwykła kartoflanka z dodatkiem smażonej cebuli, jednak po latach wyewoluowała w cebulówkę.

Podana z serem pleśniowym nabiera bardziej wyrafinowanego smaku.

 

Składniki (na ok. 5 l zupy):

2 kg cebuli

0,5 kg ziemniaków (lub po prostu 4 średnie)

0,5 główki czosnku (nie ząbka – główki!)

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

15 dkg boczku wędzonego (chudego) – opcjonalnie

1 kostka rosołowa o smaku wędzonego boczku

1 kostka rosołowa warzywna (jeśli mamy – można, a nawet należy, zastąpić je domowym bulionem)

4 listki kafiru

1 łyżka curry

1 łyżka rozmarynu

1 łyżka tymianku

1 łyżka pieprzu czarnego

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka kolendry

0,5 szklanki wytrawnego białego wina

oliwa z oliwek

 

Do podania:

ser pleśniowy Brie (naturalny)

młotkowany pieprz kolorowy

Wykonanie:

  • Z przypraw, kostek rosołowych i wody gotujemy wywar. Gdy zawrze – wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Zmniejszamy temperaturę pod garnkiem i gotujemy ziemniaki do miękkości.
  • W tym czasie obieramy cebulę i kroimy w kostkę. Na patelni podsmażamy boczek, w razie potrzeby dodając oliwę.
  • Boczek przerzucamy do garnka z ziemniakami, a na patelnię wrzucamy imbir i dodajemy cebulę. Przy tej ilości zajmie nam to sporo czasu – ja smażę w trzech podejściach. Zbyt wiele cebuli na patelni powoduje, że, zamiast zezłocić się – zaczyna się przypalać.
  • Po usmażeniu pierwszej porcji, wrzucamy ją do garnka, a patelnię zalewamy chochelką lub dwoma wywaru. Doprowadzamy do wrzenia, zbieramy wszystkie smaczki i przelewamy z powrotem do garnka. Następnie na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy obrany i rozbity nożem czosnek (nie siekamy go ani nie rozdrabniamy), wrzucamy cebulę i powtarzamy cały proces aż do usmażenia całości.
  • Kiedy już całą cebulę mamy w garnku, mieszamy, dodajemy wino i gotujemy na wolnym ogniu około 1 godziny.

Możemy zmiksować całość, by uzyskać zupę krem. Ja jednak wolę taką niezorganizowaną strukturę cebulówki.

Ser pleśniowy kroimy w plastry, układamy na gorącej zupie i podajemy.

 

Smacznego!

(Visited 536 times, 1 visits today)