Zrazy wołowe z serem pleśniowym w śliwkach

Zrazy wołowe z serem pleśniowym robiłam na pierwszy „proszony” obiad. Dla teściowej. Nie odważyłam się wtedy poeksperymentować i zrobiłam do nich zwykłe gnocchi. I sos grzybowy.

Nie było złe, ale bardzo bezbarwne. Zrazy weszły na stałe do naszego jadłospisu, ale postanowiłam je zmienić. Pokolorować.

I tak oto nadeszły śliwki.

Składniki:

4 plastry wołowiny

6 śliwek (twardych, ale dojrzałych)

ser pleśniowy Camembert z zielonym pieprzem

4 plastry szynki prosciutto

sól

pieprz zielony

ocet balsamiczny

oliwa z oliwek

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

kilka goździków

0,5 łyżeczki kardamonu

3-4 ziaren mocno palonej kawy (robusta)

Wykonanie:

• Plastry wołowiny oprószamy solą i pieprzem z obu stron, rozbijamy na cienkie kotlety. Na każdym układamy kawałek sera i zawijamy roladkę. Najlepiej zawijać je jak krokiety, dzięki temu ser nie wypłynie.
• Owijamy plastrem szynki i spinamy igłą do zrazów.
• W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej rolady. Obsmażamy ze wszystkich stron.
• Zmniejszamy temperaturę do minimum, do garnka wlewamy ok.4 łyżek octu balsamicznego i dusimy w nim mięso przez ok. godzinę.
• Następnie wyłączamy, zostawiamy na rozgrzanej płycie (jeśli używamy palników gazowych – dusimy w piekarniku i zostawiamy w nim mięso). Przed nocą jeszcze raz rozgrzewamy garnek i, w razie potrzeby, dodajemy łyżkę octu.
• Składniki przyprawy mielimy i dokładnie mieszamy.
• Następnego dnia podgrzewamy mięso do temperatury podania, wyjmujemy na talerz, a do garnka wrzucamy śliwki. Posypujemy przyprawą. Smażymy na mocnym ogniu ok. 2 – 3 minut, dodajemy zrazy i ogrzewamy do temperatury podania.

Smacznego!