Muffinki z gorgonzolą i oliwkami

Gorgonzola ma bardzo charakterystyczny smak i specyficzny zapach. Dlatego podawanie jej nieprzygotowanym biesiadnikom jest ryzykowne.

Jednak w połączeniu z oliwkami… zła gorgonzola złagodniała. I warto, naprawdę warto spróbować wytrawnych muffinów.

Składniki:

12 łyżek otrąb (ja mieszałam 6 łyżek żytnich + 6 łyżek orkiszowych)

3-4 łyżek jogurtu naturalnego

4 jajka

100 g gorgonzoli

3 łyżki pokrojonych zielonych oliwek

1 łyżeczka zielonej czubricy

pieprz zielony

sól (ja daję dosłownie szczyptę do ubijanych białek)

Wykonanie:

• Białka oddzielamy od żółtek.
• Żółtka, otręby, jogurt i przyprawy mieszamy.
• Białka ubijamy na gęstą pianę i dodajemy do masy muffinowej. Mieszamy dość dokładnie.
• Ser kroimy w kostkę i razem z oliwkami dodajemy do masy. Mieszamy.
• Masę wykładamy do form babeczkowych i pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200^o

Babeczki są mocno wytrawne i nie będą pasować do słodkich napojów. Zbliżające się święto beaujolais nouveau będzie idealnym pretekstem do testów.

Smacznego!