Kurczak w herbacie

Wzmiankę o marynowaniu mięsa w herbacie znalazłam czytając przygody sędziego Di. Nie mam pojęcia, w którym tomie pojawia się to danie, ale opis aromatów i smaków zainspirował wystarczająco, żeby spróbować.

Smak jest bardzo łagodny, bardziej zależny od przypraw niż od herbaty. Ale zapach! Cały dom pachniał zieloną herbatą. Z tego powodu warto choć raz zaeksperymentować.

Kurczaka marynujemy 12 godzin, więc przygotowanie warto rozpisać na dwa dni.

Składniki:

4 udka z kurczaka

5 łyżek zielonej herbaty (ja użyłam mieszanki z miętą)

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka pieprzu czarnego

2 rozgniecione ząbki czosnku

Wykonanie:

• Odmierzoną ilość wody (tak, aby w pełni przykryła kurczaka) zagotowujemy, a następnie schładzamy do odpowiedniej temperatury. Zalewamy herbatę i odstawiamy do zaparzenia. Natępnie esencję odsączamy i przelewamy do naczynia, w którym będziemy marynować mięso.
• Udka oczyszczamy ze skóry, nadmiaru tłuszczu i błon. Myjemy i nacinamy lekko mięso. Wkładamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na noc. Mięso powinno marynować się 12 godzin, więc najlepiej zacząć przygotowania dzień wcześniej.
• Następnego dnia łączymy przyprawy z octem i sosem sojowym. Udka wyjmujemy z marynaty i smarujemy przyprawami.
• Do naczynia żaroodpornego wkładamy udka, wlewamy ok. 0,5 szklanki marynaty i pozostałe przyprawy.
• Piekarnik rozgrzewamy do 200^o . Wstawiamy przykryte naczynie z kurczakiem i pieczemy ok. 30 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150^o i, w razie konieczności, podlewamy łyżką marynaty.
• Po kolejnych 30 minutach odwracamy udka. Ponownie przykrywamy naczynie.
• Po upływie 30 minut odkrywamy naczynie i zapiekamy udka, odwracamy i znów zapiekamy. Trwa to dość długo, ale, dzięki temu, mięso odchodzi od kości, jest miękkie i aromatyczne.

Smacznego!